Agar Tidak Menangis Karena Bawang

Bawang merah dan bawang putih mengandung turunan asam amino yang mengandung belerang. Bawang yang terkupas akan mengeluarkan senyawa S-1-propenilsistein-sulfoksida yang diuraikan menjadi propantial-S-oksida. Senyawa ini mudah menguap sehingga menyebabkan iritasi jika kontak dengan air (dalam hal ini mata). Agen iritasi tersebut akan terhidrolisis menjadi propanol, asam belerang dan hidrogen sulfida. Menangis merupakan reaksi mata yang berusaha mengencerkan asam tersebut.

Berikut ini adalah tips-tips yang dianjurkan untuk mencegah mata berair saat mengiris bawang.

1. Masukkan bawang ke dalam lemari es untuk mengendapkan agen iritasinya. Setelah beberapa lama iris, bawang dalam keadaan masih dingin 
2. Mengiris bawang di dalam air atau dengan air mengalir. Tetapi cara ini bisa menghilangkan sebagian aromanya. 
3. Cuci bawang terlebih dahulu dan iris dalam keadaan masih basah 
4. Jauhkan mata dari bawang saat mengiris dan perhatikan arah angin agar tidak mengarah ke wajah.

Itulah sedikit tips agar anda tidak perlu menangis ketika mengiris bawang. (hdyh)

Posted by Ical Holic

Tweet